«Птичье молоко» с миндальной мукой
⏱ 180 мин🍽 10 порц.🔥 861 ккалрусская
Ингредиенты
Сливочное масло380 г
Сахар725 г
Миндальная мука75 г
Пшеничная мука150 г
Куриное яйцо1 шт
Яичный белок120 г
Агар-агар10 г
Вода300 мл
Сгущенное молоко200 г
Шоколад200 г
Приготовление
1
Смешайте пшеничную и миндальную муку, 75 г сахара, 130 г сливочного масла и одно яйцо, затем разомните до однородного состояния и уберите в холодильник на час.
2
Раскатайте тесто, выложите в форму и выпекайте 10 минут при 175 градусах, после чего полностью остудите.
3
Доведите агар-агар с водой до кипения, добавьте сахар и варите до достижения температуры 108 градусов.
4
Взбейте яичный белок до плотной белой пены, тонкой струйкой влейте горячий сироп, продолжая взбивать. После остывания добавьте сливочное масло комнатной температуры и сгущенное молоко.
5
Вылейте суфле на остывший корж и уберите в холодильник на 3-4 часа для застывания.
6
Полейте готовый торт растопленным шоколадом.