Трубочки с белковым кремом

Раскатайте каждый лист слоеного теста в прямоугольник размером примерно 27–30 см в длину.

Нарежьте тесто длинными полосками шириной около 2,5 см.

Сделайте из кондитерской бумаги конусы-корнетики, которые послужат основой для трубочек.

Оберните каждую полоску теста вокруг конуса, начиная с узкого конца, слегка перекрывая края, и выложите на противень.

Смажьте заготовки взбитым желтком и запекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут.

Приготовьте итальянскую меренгу: доведите сахарный сироп до 118°C (или до стадии среднего шарика), а белки взбейте со щепоткой лимонной кислоты до устойчивой пены.

Влейте горячий сироп в взбитые белки, не прекращая взбивать на высокой скорости, до полного остывания массы.

Переложите готовый крем в кондитерский мешок и наполните им остывшие трубочки.