Рагу из кролика с сыром страккино

Name: Рагу из кролика с сыром страккино
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: французская
Ingredients: Топинамбур 400 г; Батат 400 г; Репа 400 г; Корень сельдерея 400 г; Филе кролика 1200 г; Сливочное масло 80 г; Подсолнечное масло 200 мл; Сахар 100 г; Пшеничная мука 10 г; Петрушка 20 г; Сыр страккино 180 г; Соус демигляс 100 г; Тимьян 10 г; Чеснок 20 г

⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 1032 ккалфранцузская

Ингредиенты

Топинамбур400 г

Батат400 г

Репа400 г

Корень сельдерея400 г

Филе кролика1200 г

Сливочное масло80 г

Подсолнечное масло200 мл

Сахар100 г

Пшеничная мука10 г

Петрушка20 г

Сыр страккино180 г

Соус демигляс100 г

Тимьян10 г

Чеснок20 г

Приготовление

Очистите корнеплоды (топинамбур, батат, репу, сельдерей) и нарежьте кубиками 1x1 см, переложите в форму для запекания.

Смешайте овощи с сахаром и подсолнечным маслом, запекайте при 200°C 10-15 минут до полуготовности.

Нарежьте филе кролика кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.

Добавьте к мясу демигляс, сливочное масло, овощной бульон, чеснок и тимьян, затем потушите до мягкости.

Введите в рагу муку и запечённые овощи, перемешайте, приправьте солью и перцем.

Выложите порцию (300 г) в сковороду, посыпьте сыром страккино и запекайте при 200°C 6-7 минут до расплавления сыра.

Подавайте горячим, украсив свежей рубленой петрушкой.

Ещё рецепты в каталоге →