Говяжья вырезка с соусом из портвейна и розмарина
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 889 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло4 столовые ложки
Лук-шалот110 г
Красное сухое вино1 стак.
Красный портвейн0.75 стаканов
Свежий розмарин2 стебля
Говяжий бульон1 стак.
Оливковое масло1 столовая ложка
Говяжья вырезка1 кг
Приготовление
1
В глубокой сковороде растопите ложку сливочного масла на среднем огне, добавьте мелко нарезанный шалот и готовьте до мягкости около 3 минут.
2
Влейте красное сухое вино и портвейн, доведите до кипения и уваривайте 5 минут.
3
Добавьте говяжий бульон и одну измельченную веточку розмарина, готовьте около 12 минут, пока соус не уменьшится примерно до 0,3 стакана, затем процедите.
4
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, нарежьте вырезку на 4 стейка, посолите, поперчите и обжарьте по 4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
5
Переложите мясо на тарелку и накройте фольгой для отдыха.
6
Снова доведите соус до кипения, снимите с огня и постепенно вмешайте оставшееся сливочное масло, хорошо перемешав.
7
Добавьте в соус мелко нарезанный свежий розмарин, отрегулируйте соль и перец.
8
Разложите стейки по тарелкам и щедро полейте глянцевым соусом.