Тайский кокосовый суп с жареной брокколи
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 480 ккалазиатская
Ингредиенты
Листья кинзы (кориандра)0.5 стаканов
Капуста брокколи соцветия2 шт
Красный лук0.5 головок
Красный сладкий перец1 шт
Оливковое масло3 столовые ложки
Яичная лапша230 г
Паста карри1 столовая ложка
Овощной бульон4 стакана
Кокосовое молоко1 стак.
Сок лайма1 столовая ложка
Ростки сои1 стак.
Лайм2 шт
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 220°C, поставив решетку в верхнюю треть.
2
Сбрызните брокколи, красный лук и сладкий перец оливковым маслом, выложив их на противень отдельными секциями.
3
Запекайте 10 минут до мягкости, затем аккуратно перемешайте и готовьте еще 3-5 минут до состояния аль денте.
4
Отварите яичную лапшу по инструкции и слейте воду.
5
Обжарьте пасту карри в кастрюле на среднем огне 2 минуты до светло-коричневого цвета.
6
Влейте овощной бульон и кокосовое молоко, постоянно помешивая.
7
Добавьте запеченный перец и лук, доведите до кипения, влейте сок лайма и перемешайте.
8
Разложите лапшу по 4 тарелкам, залейте супом.
9
Сверху выложите брокколи, ростки сои и кинзу, украсив долькой лайма.