Курица с картофельным хворостом и овощами пико

Подготовьте курицу: промойте и нарежьте на удобные куски или используйте готовые бедра и ножки.

Сделайте первый маринад: в теплой воде растворите соль, добавьте крупно молотый черный и душистый перец, тимьян, четвертинки чеснока и крупно нарезанный красный лук. Залейте ледяной водой, погрузите курицу, накройте пленкой и уберите в холодильник на 24 часа.

Приготовьте второй маринад: смешайте кайенский перец, сладкую паприку, лимонный перец, гранулированный чеснок, соль и молоко. Погрузите в него курицу из первого маринада, накройте и оставьте в холодильнике еще на сутки.

Обваляйте маринованную курицу в пшеничной муке и обжарьте в сильно разогретом растительном масле до золотистой корочки. Переложите на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

Отварите картофель в подсоленной воде, разомните в пюре и добавьте одно яйцо.

Вмешайте в картофельное пюре пшеничную муку, замешивая тесто до состояния, когда оно перестает липнуть к рукам (ориентируйтесь на консистенцию, а не на точное количество муки).

Разделите тесто на 3-4 части и раскатайте каждую в тонкий прямоугольный пласт.

Нарежьте пласты полосками, сделайте в центре каждой надрез, не доходя до краев, и проденьте концы через надрез (один сверху, другой снизу), чтобы сформировать фигурный хворост.

Обжарьте хворост во фритюре с обеих сторон до золотистого цвета, затем выложите на бумажные салфетки для удаления лишнего масла.

Приготовьте овощи пико: очень мелко нарежьте огурцы, помидоры, сладкий перец и красный лук (можно использовать чоппер).

Заправьте овощи соком половины лайма и половины лимона, посолите, поперчите и добавьте немного чесночного перца и свежей зелени (мяты или укропа) по вкусу.

Соберите блюдо: выложите на тарелку хворост, сверху положите жареную курицу и добавьте овощи пико. При желании посыпьте твердым сыром.