Торт «Осень в Нью-Йорке»

Разомните шоколадное печенье, смешайте с растопленным сливочным маслом и плотно утрамбуйте в квадратную форму 20х20 см, застеленную пергаментом. Запеките при 180°C в течение 5-7 минут.

Взбейте сливочный сыр, вареное сгущенное молоко и сахар. Добавьте яйца и ванильный экстракт, перемешайте. Вылейте на шоколадную основу и запекайте на водяной бане при 160°C около 50 минут. Остудите в духовке, затем уберите в холодильник.

Взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Вмешайте апельсиновую цедру и ваниль, аккуратно добавьте просеянную муку. Выпекайте бисквит в форме 20х20 см при 180°C 20-25 минут.

Смешайте кленовый сироп, апельсиновый сок и воду для пропитки. Положите бисквит на остывший карамельный чизкейк и обильно пропитайте смесью.

Взбейте сливочный сыр, сахар и сметану. Введите яйца и ваниль, перемешайте. Выпекайте на водяной бане при 160°C в течение часа. Остудите, затем заморозьте. Достаньте застывший слой, положите на пропитанный бисквит и отправьте в холодильник на несколько часов для оттаивания.

Смешайте яичный белок, сахарную пудру, размягченное масло и муку до состояния пасты. Размажьте тонкими дисками на силиконовом коврике, посыпьте цедрой. Выпекайте при 180°C 8-10 минут. Сразу после выпечки оберните коврик со твилями вокруг скалки и остудите.

Достаньте торт из формы, подровняйте края. Украсьте шоколадной крошкой, молотыми фисташками и апельсиновыми твилями.