Спринг-роллы с цесаркой и креветками

Замочите рисовую вермишель в тёплой воде на 15 минут, затем нарежьте её на отрезки длиной около 5 см.

Измельчите чеснок и пропустите грудку цесарки через мясорубку. В разогретом масле обжарьте чеснок около 20 секунд, добавьте фарш и готовьте, разбивая комки, примерно 3 минуты. Дайте смеси остыть.

Очистите креветки, удалите кишечную вену и мелко нарежьте. С грибов шиитаке срезайте жёсткие ножки, шляпки нарежьте тонкими полосками. Тонко нашинкуйте пекинскую капусту, морковь натрите на крупной тёрке.

Смешайте креветки, фарш из цесарки, капусту, морковь, грибы, яйцо цесарки и соевый соус. Добавьте подготовленную вермишель и перемешайте до однородности.

Достаньте рисовую бумагу из упаковки и накройте её влажным полотенцем. На каждый лист выложите 2 столовые ложки начинки в виде колбаски, подогните боковые края и плотно сверните ролл.

Перед завершением сворачивания смажьте край листа яичным белком. Готовые роллы выкладывайте на влажное полотенце, чтобы они не слиплись.

Разогрейте растительное масло до 160°C. Жарьте роллы партиями до золотисто-коричневого цвета, по 3–4 минуты. Выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира и подавайте в горячем виде.