Утка по-грузински

Name: Утка по-грузински
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: кавказская
Ingredients: Утка 2 кг; Сахар 500 г; Соль 500 г; Тимьян 4 г; Черный перец горошком 10 г; Лимон 220 г; Лавровый лист 1 г; Белый винный уксус 1 мл; Вода 5 л; Вешенки 500 г; Репчатый лук 50 г; Чеснок 10 г; Сироп «Тархун» 5 мл; Кинза 15 г; Белое сухое вино 70 мл; Сванская соль 6 г; Растительное масло 25 мл; Свежая кинза (кориандр) 2 г

⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 1092 ккалкавказская

Ингредиенты

Утка2 кг

Сахар500 г

Соль500 г

Тимьян4 г

Черный перец горошком10 г

Лимон220 г

Лавровый лист1 г

Белый винный уксус1 мл

Вода5 л

Вешенки500 г

Репчатый лук50 г

Чеснок10 г

Сироп «Тархун»5 мл

Кинза15 г

Белое сухое вино70 мл

Сванская соль6 г

Растительное масло25 мл

Свежая кинза (кориандр)2 г

Приготовление

Смешайте воду, соль, сахар, лимонный сок, тимьян, перец горошком и лавровый лист. Обмажьте утку маринадом и оставьте в холодильнике на 12 часов.

Очистите вешенки, нарежьте лук мелким кубиком и натрите чеснок.

Обжарьте грибы с луком и чесноком на растительном масле до полуготовности.

Влейте белое сухое вино, протушите до готовности, приправьте специями и остудите.

Зафаршируйте маринованную утку остывшими грибами.

Смажьте утку смесью из 10 г красной аджики и 20 г растительного масла.

Запекайте в духовке при 180 градусах около 50 минут.

Ещё рецепты в каталоге →