Соленая треска в зеленом соусе

Достаньте треску из рассола, откиньте на дуршлаг, залейте свежей водой в кастрюле и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте и дайте настояться 10 минут, затем достаньте рыбу и обсушите, сохранив бульон.

Разогрейте кукурузное масло до 180°C. Обваляйте куски трески в муке и обжарьте партиями до золотистой корочки, выложите шумовкой, дав маслу стечь.

В оливковом масле на медленном огне обжарьте лук до золотистого цвета. Отдельно разомните чеснок с петрушкой, солью и 3-4 ложками рыбного бульона.

Добавьте к луку 2 ст. л. муки и готовьте пару минут. Влейте чесночную смесь, белое вино и 500 мл бульона, добавьте лавровый лист и тушите 5-8 минут.

Выложите треску в жаропрочную форму, залейте соусом и готовьте на слабом огне 10 минут, периодически встряхивая. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.