Карри из картофеля и баклажанов
⏱ 40 мин🍽 3 порц.🔥 414 ккалиндийская
Ингредиенты
Молотый перец чили1.5 чайных ложек
Куркума0.5 чайных ложек
Молотый кумин (зира)2 чайные ложки
Молотый кориандр1 чайная ложка
Морская соль1 чайная ложка
Растительное масло4 столовые ложки
Томатная паста1 столовая ложка
Баклажаны450 г
Семена кумина (зира)1.5 чайных ложек
Свежий имбирьпо вкусу
Картофель4 шт
Консервированные помидоры450 г
Свежая кинза (кориандр)по вкусу
Йогуртпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте картофель средними кубиками и отварите его почти до готовности.
2
Нарежьте баклажаны брусочками. Смешайте молотый чили, куркуму, кумин, кориандр, соль, томатную пасту и 1 ст. л. масла, затем добавьте эту смесь к баклажанам и перемешайте.
3
В сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте семена кумина до характерного потрескивания. Добавьте баклажаны и свежий имбирь, накройте крышкой и тушите 8 минут, периодически помешивая.
4
Добавьте консервированные помидоры и отварной картофель, накройте крышкой и готовьте 15–20 минут, время от времени перемешивая.
5
Разложите готовое карри по тарелкам, украсьте свежим йогуртом и кинзой. Подавайте с рисом или индийскими лепешками.