Правильная заправка для салата «Цезарь»
⏱ 15 мин🍽 6 порц.🔥 256 ккалитальянская
Ингредиенты
Куриное яйцо1 шт
Чеснок2 зуб.
Анчоусы3 шт
Каперсы1 столовая ложка
Соль1 чайная ложка
Лимонная цедра1 столовая ложка
Лимонный сок1 столовая ложка
Молотый черный перец1 чайная ложка
Вустерширский соус1 чайная ложка
Оливковое масло150 мл
Дижонская горчица1 чайная ложка
Приготовление
1
Растолките в ступке анчоусы, каперсы, чеснок и соль до состояния пасты.
2
В миске смешайте дижонскую горчицу с яичным желтком и начните взбивать.
3
Тонкой струйкой вливайте оливковое масло, постоянно взбивая, пока соус не станет густым и не образует эмульсию.
4
Добавьте в эмульсию лимонный сок, вустерширский соус и черный перец, хорошо перемешайте.
5
Вмешайте в соус пасту из ступки и лимонную цедру. При необходимости разбавьте водой до нужной консистенции.
6
Часть соуса используйте для заправки салата, остальное перелейте в соусник для подачи.