Баклажаны с рисом и помидорами

Срежьте плодоножки у баклажанов и сделайте на каждом продольный надрез длиной 3-4 см.

Отварите круглый рис в подсоленной воде до полуготовности, слейте воду и приправьте солью и чёрным перцем.

Начините баклажаны подготовленным рисом.

Обжарьте фаршированные баклажаны на подсолнечном масле с обеих сторон и плотно уложите в один слой в сотейник или неглубокую кастрюлю.

Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на оставшемся масле до светло-золотистого цвета, затем выложите поверх баклажанов.

Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их тонкими ломтиками и распределите сверху.

Влейте четверть стакана воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут.

За несколько минут до готовности добавьте мелко нарезанный чабер и при необходимости досолите. Подавайте горячим.