Паста с рагу из грудки индейки по рецепту Джейми Оливера
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 597 ккалитальянская
Ингредиенты
Паста тальятелле420 г
Филе индейки600 г
Копченая грудинка100 г
Куриный бульон700 мл
Белое сухое вино200 мл
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Стебель сельдерея2 шт
Чеснок2 зуб.
Тимьян2 веточки
Лавровый лист2 шт
Молотая корица1 чайная ложка
Мускатный орехпо вкусу
Молоко500 мл
Консервированные помидоры кусочками800 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Тертый сыр пармезанпо вкусу
Петрушкапо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте лук, морковь, сельдерей и копченую грудинку мелкими кубиками, а чеснок мелко порубите.
2
В сотейнике на сильном огне разогрейте оливковое масло и обжарьте грудинку до румяности и ароматности.
3
Добавьте овощи и чеснок, посолите и готовьте на среднем огне около 15 минут до мягкости.
4
Нарежьте филе индейки кубиками примерно 2 см и добавьте в сотейник вместе с тимьяном, лавровым листом, корицей и мускатным орехом.
5
Обжаривайте мясо со специями 10 минут, затем влейте белое вино и дайте ему выпариться.
6
Влейте молоко, куриный бульон, добавьте консервированные томаты, соль и перец, затем тушите рагу на слабом огне 2 часа, периодически снимая жир.
7
В конце добавьте свежую петрушку и откорректируйте вкус солью.
8
Отварите тальятелле в подсоленной воде на 3 минуты меньше времени, указанного на упаковке.
9
Переложите пасту в сотейник с горячим рагу и готовьте 1-2 минуты, добавляя воду от варки пасты для нужной консистенции соуса.
10
Подавайте пасту, посыпав тертым пармезаном.