Клубничный чизкейк с безе

Промойте клубнику, отложите несколько ягод для украшения, а остальные очистите от хвостиков и превратите в пюре блендером.

Залейте желатин холодной водой на 5 минут, затем растворите его в 150 мл кипятка и перемешайте.

Смешайте клубничное пюре с сахаром, добавьте желатиновую смесь и пробейте блендером. Остудите массу в холодильнике около 30 минут до загустения.

В отдельной миске соедините сливочный крем, ванилин, крахмал и яйца, взбивая до однородности.

Разогрейте духовку до 200°C. Застелите дно разъемной формы пергаментом и выложите на него разломанное безе.

Залейте слой безе сливочной смесью и выпекайте 10 минут при 200°C.

Снизьте температуру до 150°C и готовьте еще 40 минут, пока поверхность не застынет. Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри на 10 минут.

Остудите чизкейк в форме до комнатной температуры.

Сверху распределите клубничный мусс, накройте фольгой и уберите в холодильник минимум на несколько часов (лучше на ночь).

Перед подачей аккуратно отделите края чизкейка от формы и украсьте свежей клубникой.