Крем-суп из водяного кресса и петрушки с чоризо

В кастрюле на слабом огне растопите сливочное масло и ложку оливкового, затем добавьте нарезанный лук, чеснок и лук-порей. Посолите, поперчите и обжаривайте около 10 минут.

Добавьте картофель, готовьте 5 минут, затем влейте куриный бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут до мягкости картофеля.

Добавьте водяной кресс и варите ещё 1 минуту, чтобы сохранить его цвет. Дайте супу остыть.

Измельчите суп блендером до однородности и протрите через сито в чистую кастрюлю. Отрегулируйте соль и перец.

На сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный чоризо до хруста.

Слегка подогрейте суп, разлейте по тарелкам и посыпьте свежемолотым чёрным перцем. Подавайте суп с миской хрустящего чоризо в масле рядом.