Жареная треска с пореем, томатами и шпинатом

Разогрейте духовку до 220°C и смажьте две жаропрочные сковороды растительным маслом.

Смешайте в миске тёртый имбирь, соевый соус, лаймовый сок, оливковое масло и свежемолотый чёрный перец.

Подготовьте лук-порей: удалите тёмные листья и корень, нарежьте тонкими кольцами и промойте. Разрежьте сливовидные помидоры на дольки.

Выложите порей и помидоры в одну сковороду, а филе трески — в другую. Сбрызните овощи и рыбу маринадом, посолите и поперчите.

Запекайте обе сковороды в духовке 10 минут.

Перемешайте овощи, добавьте ещё немного маринада и верните их в духовку к рыбе на 2–4 минуты, пока рыба не приготовится.

Переложите готовую рыбу на тарелки и держите в тепле.

Продолжайте готовить овощи 10–15 минут до мягкости, затем добавьте свежий шпинат и готовьте ещё 5 минут, пока он не завянет.

Выложите овощи со шпинатом к рыбе и сразу подавайте.