Запеченные мозговые кости
⏱ 90 мин🍽 2 порц.🔥 977 ккалрусская
Ингредиенты
Говяжьи кости600 г
Белый хлеб160 г
Сольпо вкусу
Чеснок3 зуб.
Лук370 г
Растительное масло40 мл
Оливковое масло30 мл
Лимонный сок5 мл
Мед10 г
Тростниковый сахар10 г
Бальзамический уксус40 мл
Сладкий перец30 г
Ореганощепот.
Сушеный базиликщепот.
Молотый черный перецщепот.
Столовый уксус5 мл
Кинза1 веточ.
Петрушка1 веточ.
Приготовление
1
Промойте говяжьи кости, обсушите, удалите хрящевые основания и срежьте верхнюю часть.
2
Посолите кости и запекайте в духовке при 185°C около 20 минут.
3
Нарежьте лук тонкими полукольцами, пассеруйте в оливковом масле с солью и лимонным соком на среднем огне 15 минут.
4
Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте лук 45 минут, периодически помешивая.
5
Добавьте бальзамический уксус, мёд и тростниковый сахар, перемешайте и готовьте ещё 10 минут.
6
Нарежьте чеснок тонкими лепестками и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле.
7
Измельчите в блендере болгарский перец, лук, чеснок, соль, растительное масло, орегано, базилик, столовый уксус, петрушку и кинзу для соуса чимичурри.
8
Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 1,5 см и подсушите в тостере.
9
Выложите кости на тарелку, посыпьте чесночными лепестками и подавайте с соусом чимичурри и 30 г лукового конфи.