Цыпленок с рисом и баклажанами
⏱ 300 мин🍽 6 порц.🔥 747 ккалиндийская
Ингредиенты
Цыпленок1 кг
Молотый кориандр2 чайные ложки
Лавровый лист1 шт
Тертый имбирь20 г
Уксус 9%-ный500 мл
Красный винный уксус100 мл
Вода250 мл
Рис басмати200 г
Кардамон2 г
Палочки корицы1 шт
Шафран1 г
Гвоздика5 шт
Молотый сушеный лук2 столовые ложки
Красный лук2 головки
Сливочное масло80 г
Баклажаны0.5 шт
Цукини0.5 шт
Морковь1 шт
Лук-шалот1 шт
Лук-порей1 шт
Каперсы1 чайная ложка
Карри11 г
Молотый кумин (зира)3 чайные ложки
Лимонник1 шт
Имбирь10 г
Сахар103 г
Свежевыжатый лимонный сок25 мл
Сольпо вкусу
Кинза10 г
Петрушка10 г
Вяленые помидоры в маслепо вкусу
Рапсовое маслопо вкусу
Приготовление
1
Разделать цыплят, удалив кости, и замариновать в охлажденном рассоле с уксусом, имбирем и специями минимум на 2 часа, лучше на сутки.
2
Обжарить или запечь маринованное мясо до полной готовности.
3
Обжарить кардамон, шафран, корицу, гвоздику, сушеный лук и кумин в сливочном масле, добавить красный лук и рис, слегка подсушить.
4
Залить рис кипятком, накрыть крышкой и томить на минимальном огне 14–15 минут.
5
Нарезать баклажаны, цукини и морковь сегментами, а шалот и лук-порей кольцами.
6
Обжарить морковь, имбирь и специи, карамелизовать с сахаром, добавить воду или бульон и потушить, в конце влить лимонный сок.
7
Отдельно запечь баклажаны и цукини, измельчить и смешать с тушеной морковью.
8
Подавать блюдо с зеленью и мелко нарезанными вялеными помидорами.