Традиционная Магирица
⏱ 120 мин🍽 10 порц.🔥 323 ккалкавказская
Ингредиенты
Баранье сердце300 г
Бараньи легкие300 г
Баранья печень300 г
Куриное яйцо12 шт
Лимонный сок300 мл
Зеленый лук400 г
Укроп400 г
Оливковое масло100 мл
Молотый черный перец40 г
Соль40 г
Приготовление
1
Очистите легкие от трахеи, а сердце и печень тщательно промойте под холодной водой.
2
Обдайте подготовленные субпродукты кипятком в течение 10 минут, затем слейте воду и нарежьте их мелкими кубиками (около 5 мм).
3
Разделите яйцо: взбейте белок в плотную пену, после чего аккуратно вмешайте желток с добавлением лимонного сока.
4
Вскипятите 3 литра воды, добавьте нарезанные субпродукты, соль и черный перец. Варите суп 10 минут.
5
Всыпьте в бульон мелко нашинкованный зеленый лук и укроп, проварите еще 2-3 минуты, затем снимите кастрюлю с огня.
6
Смешайте яичную основу с половником горячего бульона, чтобы она не свернулась, и тонкой струйкой влейте в суп, постоянно помешивая.
7
Полите готовое блюдо оливковым маслом, накройте крышкой и дайте настояться 5-7 минут.