Соус с маслом и анчоусами

В ступке соедините размягченное сливочное масло (примерно половину от общего количества) с анчоусами и разомните до однородной пасты.

Добавьте оставшееся масло к полученной массе и тщательно перемешайте.

Перелейте смесь в небольшую кастрюлю и медленно нагрейте на слабом огне, следя за тем, чтобы масло не изменило цвет.

Вмешайте в горячий соус лимонный сок и мелко нарезанную петрушку.

Подавайте соус сразу же, поливая им мясо или рыбу, либо перелейте в подогретый соусник.