Салат с брезаолой и клубничной заправкой
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 467 ккалитальянская
Ингредиенты
Ветчина брезаола70 г
Лоло-россо120 г
Рукола10 г
Сыр пармезан100 г
Вода105 мл
Голубой сыр30 г
Лецитин2 г
Клубника120 г
Оливковое масло extra virgin25 мл
Бальзамический уксус5 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Натереть пармезан, залить кипятком, накрыть фольгой и оставить в тепле на 30 минут.
2
Смешать в блендере клубнику, бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец, затем процедить через сито.
3
Процедить пармезановый настой, добавить лецитин и взбить погружным блендером на низкой скорости, охладить 20 минут.
4
Нарезать голубой сыр кубиками.
5
Смазать тарелку клубничным соусом, выложить брезаолу, лоло-россо, полить соусом, добавить голубой сыр, рукколу и брезаолу, повторяя слои до образования высокой башни.
6
Снова взбить охлажденный пармезановый настой до пены и украсить ею салат.