Окрошка на белом квасе с перепелиными яйцами и эстрагоном
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 293 ккалрусская
Ингредиенты
Белый квас1 л
Мисо-паста160 г
Горчица1 столовая ложка
Столовый хрен1 столовая ложка
Сметана 20%-ная1 столовая ложка
Соевый соус2 столовые ложки
Отварной картофель4 шт
Огурцы4 шт
Малосольные огурцы6 шт
Редис1 пуч.
Укроп1 пуч.
Петрушка1 пуч.
Эстрагон20 г
Перепелиное яйцо20 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В 250 мл кипятка растворите мисо-пасту и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
2
В кастрюле соедините белый квас, остывшую мисо-смесь, горчицу, хрен, сметану и соевый соус. Тщательно перемешайте, при необходимости подсолите соевым соусом, затем перелейте в герметичную ёмкость и уберите в холодильник или морозилку для глубокого охлаждения.
3
Перепелиные яйца отварите 3 минуты, охладите в ледяной воде и аккуратно очистите от скорлупы.
4
Отварной картофель нарежьте кубиками, свежие и малосольные огурцы с редисом — тонкими ломтиками.
5
Укроп, петрушку и эстрагон мелко нашинкуйте.
6
В глубокую тарелку выложите нарезанные овощи, залейте хорошо охлаждённой заправкой, сверху разложите половинки перепелиных яиц и посыпьте свежей зеленью. По желанию добавьте дополнительную порцию сметаны, горчицы или хрена.