Салат с курицей и хрустящей лапшой
⏱ 240 мин🍽 6 порц.🔥 491 ккалазиатская
Ингредиенты
Гречневая лапша80 г
Кипяток1 стак.
Масло для фритюра2 л
Куриная грудка350 г
Сливочное масло30 г
Мед100 г
Растительное масло120 мл
Рисовый уксус80 мл
Соевый соус40 мл
Кунжутное масло40 мл
Чеснок6 г
Имбирь30 г
Краснокочанная капуста160 г
Салат романо100 г
Морковь60 г
Бобы эдамамэ100 г
Миндальные лепестки10 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Залейте гречневую лапшу подсоленным кипятком и оставьте на 15–20 минут, затем слите воду.
2
Сбрызните лапшу маслом, разложите на силиконовом коврике и сушите в духовке при 90°C около 30 минут, периодически перемешивая, до полной сухости и ломкости.
3
Обжарьте сухую лапшу в масле при 210°C до вспучивания, выложите на салфетку и остудите.
4
Раскройте куриное филе «бабочкой», посолите, запечатайте со сливочным маслом в вакуумный пакет и готовьте в воде при 60°C 40 минут.
5
Остудите курицу в ледяной воде и быстро обжарьте на гриле до румяных полосок.
6
Смешайте в блендере мед, растительное масло, рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, чеснок, имбирь, соль и перец до однородности.
7
Ошпарьте эдамаме, остудите в ледяной воде и очистите.
8
Нашинкуйте краснокочанную капусту, романо и морковь соломкой, а курицу нарежьте тонкими ломтиками.
9
Соедините все ингредиенты в миске, полейте соусом, перемешайте, разложите по тарелкам и посыпьте миндальными лепестками.