Спагетти с чили и красным вином

Посолить воду, довести до кипения и отправить вариться спагетти.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить раздавленный чеснок до прозрачности, затем добавить половину нарезанного кольцами перца чили.

Варить пасту половину от указанного на упаковке времени.

Пока паста варится, очистить свеклу и натереть на мелкой терке. Отжать сок через марлю в сковороду с чесноком и чили, влить красное вино, посолить и довести до кипения на среднем огне.

Переложить спагетти в сковороду с соусом и доварить, постоянно помешивая. При необходимости добавить немного воды из-под пасты.

Оставшийся чили нарезать кольцами (при желании убрать семена для снижения остроты). Обжарить тыквенные семечки на сухой сковороде и натереть твердый сыр.

Выложить пасту на тарелку, посыпать семечками, чили и сыром, украсить зеленью.