Ремулад из сельдерея с карри и креветками
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 311 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сольпо вкусу
Корень сельдерея1 кг
Очищенные креветки300 г
Яичный желток2 шт
Оливковое масло20 мл
Масло из виноградных косточек100 мл
Свежевыжатый лимонный сок3 столовые ложки
Петрушка40 г
Дижонская горчица1 столовая ложка
Чеснок1 зуб.
Желтый карри-порошок0.5 чайных ложек
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Взбейте яичный желток с дижонской горчицей, постепенно вливая тонкой струйкой масло виноградных косточек до получения густого кремообразного соуса.
2
Добавьте в соус лимонный сок, карри, соль и свежемолотый черный перец, хорошо перемешайте.
3
Нарежьте корень сельдерея тонкой соломкой, бланшируйте в подсоленной воде с лимонным соком около минуты и полностью остудите.
4
Смешайте остывший сельдерей с приготовленным соусом и дайте настояться.
5
Разогрейте оливковое масло с нарезанным чесноком в сотейнике, затем обжарьте креветки с мелко нарезанной петрушкой до готовности.
6
Подавайте креветки вместе с остывшим ремуладом из сельдерея.