Карри из черной чечевицы с кокосовым молоком
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 560 ккалиндийская
Ингредиенты
Чечевица «белуга»250 г
Овощной бульон500 мл
Кокосовое молоко400 мл
Томатный соус пассата400 г
Батат1 шт
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Шпинат60 г
Желтая паста карри50 г
Растительное масло15 мл
Лайм1 шт
Имбирь20 г
Чеснок2 зуб.
Кинза10 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Промойте чечевицу «белуга» и отложите в сторону.
2
Мелко нарежьте лук, чеснок, имбирь и морковь; очистите батат и нарежьте кубиками 1,5–2 см.
3
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте лук, чеснок, имбирь и морковь, обжаривайте 2 минуты до мягкости.
4
Всыпьте пасту карри и чечевицу, перемешивайте 1 минуту.
5
Добавьте пассату, кокосовое молоко и овощной бульон, доведите до слабого кипения.
6
Накройте крышкой и варите 20–25 минут, периодически помешивая.
7
Добавьте батат и варите еще 15 минут до мягкости.
8
Приправьте солью, перцем и соком лайма, добавьте шпинат и готовьте 1 минуту до увядания.
9
Подавайте с отварным рисом, украсив кинзой и дольками лайма.