Шоколадный пудинг с темным шоколадом

Растопите тёмный шоколад со сливочным маслом на водяной бане, периодически помешивая, до получения однородной массы.

Замочите желатин в одной столовой ложке тёплой воды до полного растворения.

Разделите яйца: желтки отложите в отдельную миску, а белки взбейте миксером около трёх минут до плотной пены и аккуратно вмешайте в неё растворённый желатин.

Добавьте желтки в шоколадную смесь и прогрейте на среднем огне около двух минут, постоянно помешивая. Снимите с огня, вмешайте треть взбитых белков, а затем аккуратно введите оставшуюся белковую массу.

Разлейте пудинг по небольшим десертным чашкам, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на два часа. За десять минут до подачи достаньте и слегка подогрейте.