Морковное пирожное
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 388 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молодая морковь800 г
Сливочное масло80 г
Молоко275 мл
Сыр филадельфия112 г
Сахар138 г
Соль5 г
Темный ром140 мл
Сода2 г
Изюм35 г
Ванильный стручок1 шт
Корица7 г
Зеленые коробочки кардамона1 г
Молотый мускатный орех1 г
Желатин в пластинах4 шт
Приготовление
1
Очистите морковь, разрежьте пополам, затем на три равные части и удалите сердцевину.
2
В скороварке на медленном огне растопите сливочное масло, добавьте все специи, кроме ванили, морковь и 40 г темного рома. Обжаривайте на среднем огне 2 минуты, затем закройте крышку, убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут.
3
Охладите скороварку под холодной водой 2 минуты. Удалите специи, переложите морковь в блендер и взбейте до однородности 3 минуты.
4
Протрите морковное пюре через сито. Смешайте сахар, семена ванили, соль и соду.
5
Выпарите оставшийся ром до 20 г. Смешайте 200 г молока, 150 г морковного пюре и смесь сахара с ванилью, солью и содой. Нагрейте массу и растворите в ней замоченный желатин.
6
Смешайте 37 г сахара и 1 г соли. Взбейте сыр Филадельфия с 75 г молока до однородности, добавьте сахар с солью. Нагрейте сырную массу до растворения замоченного желатина, не доводя до кипения.
7
Слой за слоем залейте морковную и сырную массы в силиконовую форму. Охладите в холодильнике минимум 4 часа.