Морские гребешки с папоротником и сельдереем
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 534 ккалфранцузская
Ингредиенты
Морские гребешки320 г
Папоротник120 г
Корень сельдерея160 г
Оливковое масло90 мл
Апельсины1 кг
Сливочное масло60 г
Облепиховое варенье80 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Лук-резанец5 г
Приготовление
1
Залейте промытый папоротник 75 мл оливкового масла и дайте настояться 15 минут, затем слейте масло.
2
Нарежьте корень сельдерея средними кубиками и отварите почти до готовности.
3
Очистите один апельсин, разделите на дольки без плёнки, из остальных выжмите сок. Мелко нарежьте лук-резанец.
4
Выпарите апельсиновый сок на слабом огне до состояния сиропа, смешайте с облепиховым вареньем, посолите и поперчите.
5
Обжарьте кубики сельдерея на сливочном масле до золотистой корочки, затем быстро обжарьте гребешки с обеих сторон до лёгкого колера. В той же сковороде слегка прогрейте папоротник.
6
В тёплый соус добавьте оставшееся оливковое масло, дольки апельсина и лук. Вмешайте сельдерей, гребешки и папоротник, аккуратно перемешайте и разложите по тарелкам.