Луковый суп по-испански
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 329 ккалфранцузская
Ингредиенты
Репчатый лук5 головок
Мясной бульон1 л
Сливочное масло50 г
Пшеничная мука2 столовые ложки
Сливки1 стак.
Сольпо вкусу
Куриное яйцо2 шт
Молотый черный перецпо вкусу
Сахар1 столовая ложка
Приготовление
1
Отварите лук в небольшом количестве мясного бульона до мягкости, затем пюрируйте его блендером.
2
Соедините луковое пюре с оставшимся бульоном и доведите до кипения.
3
На сливочном масле обжарьте муку с солью, сахаром и чёрным перцем, влейте бульон и тщательно перемешайте до однородности.
4
Введите полученную смесь в суп и хорошо перемешайте.
5
Отделите желтки от белков, взбейте желтки со сливками и тонкой струйкой влейте в суп, непрерывно помешивая.
6
Подавайте суп, посыпав свежей рубленой зеленью.