Топленый куриный жир «Шмальц»

Положите в кастрюлю куриный жир с кожей и залейте водой.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь и томите около 50 минут, периодически помешивая.

Готовьте, пока вода не испарится, а жир не растопится, и кусочки не станут золотистыми и хрустящими.

Добавьте репчатый лук и обжаривайте около 10 минут до светло-золотистого цвета.

Процедите шмальц через сито. Оставшиеся хрустящие кусочки можно посолить и подать как закуску или добавить в печёнку.