Маковый бисквит

Подготовьте форму: смажьте маслом и застелите пергаментом (для силиконовой формы бумага не обязательна, но может дать эффект «розочки» на краях).

Дважды просейте пшеничную муку, смешайте с маком.

Отделите белки от желтков, убедившись, что посуда для белков идеально чистая и сухая.

Взбейте желтки с 2 ст. л. сахара и ванильным сахаром до однородности.

Взбейте белки до лёгкой пены, затем постепенно всыпьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.

Аккуратно вмешайте в желтковую смесь треть взбитых белков движениями снизу вверх.

Добавьте муку с маком и осторожно перемешайте, не разбивая пену.

Вмешайте оставшиеся белки максимально аккуратно, сохранив воздушную структуру теста.

Выложите тесто в форму и выпекайте при 180 °C около 30–35 минут (на газовой плите — примерно 25 минут). Не открывайте духовку в первые 20 минут, проверяйте готовность зубочисткой.

Дайте бисквиту остыть в форме, затем выньте. Подавайте как есть или используйте как основу для торта.