Желтый рис с омлетом

Замочите шафран в двух столовых ложках воды и перемешайте.

Вскипятите воду, добавьте шафрановую смесь, всыпьте длиннозерный рис и варите на сильном огне 12–15 минут до мягкости.

Промойте готовый рис под холодной водой в дуршлаге и отставьте в теплое место.

В глубокую сковороду налейте воду и доведите до слабого кипения.

В отдельную кастрюлю разбейте яйца, добавьте сливочное масло, молоко, нарезанные креветки и соль.

Поставьте кастрюлю с яйцами в сковороду с горячей водой и готовьте омлет на водяной бане около 10 минут, помешивая вилкой, особенно по краям.

Когда масса станет густой, снимите с огня и вмешайте тонко нарезанные черные трюфели, продолжая помешивать до загустения.

Выложите рис в кольцо на тарелку, переверните и в центр положите омлет. Подавайте сразу.