Фо-бо — вьетнамский суп
⏱ 210 мин🍽 6 порц.🔥 610 ккалвьетнамская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)1 пуч.
Говяжьи голяшки1 кг
Белый лук2 головки
Имбирь100 г
Анис (бадьян)5 шт
Гвоздика6 шт
Корица1 шт
Соль1 столовая ложка
Рыбный соус4 столовые ложки
Сахар1 столовая ложка
Рисовая лапша300 г
Говяжья вырезка300 г
Зеленый лукпо вкусу
Мята1 пуч.
Зеленый базилик1 пуч.
Перец чилипо вкусу
Лайм1 шт
Ростки фасолипо вкусу
Приготовление
1
Сварите насыщенный бульон из говяжьих голяшек, предварительно обжарив на сильном огне до карамелизации лук и имбирь.
2
Добавьте в кипящий бульон специи (анис, гвоздику, корицу), соль, сахар и рыбный соус, томите на слабом огне 3 часа.
3
Снимите часть мяса через 1,5 часа, остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
4
Отварите рисовую лапшу, остудите и уложите в порционные пиалы вместе с вареным мясом и тонкими слайсами сырой говяжьей вырезки.
5
Залейте содержимое пиал горячим бульоном, чтобы вырезка приготовилась в остаточном тепле.
6
Подавайте суп с обилием свежей зелени (кинза, мята, базилик), зеленым луком, лаймом и чили.