Курд из маракуйи

Помойте маракуйю, разрежьте пополам и ложкой выложите мякоть в миску. Протрите массу через сито, чтобы отделить жидкую часть от косточек, а затем добавьте в пюре примерно треть отложенных семян для текстуры.

В отдельной миске смешайте яичные желтки, сахар и подготовленное пюре из маракуйи.

Поставьте миску на средний огонь и постоянно помешивайте венчиком, пока смесь не загустеет и не посветлеет, примерно 15 минут. Не дайте ей закипеть.

Снимите крем с огня и вмешайте в него сливочное масло до однородности.

Перелейте готовый курд в чистую ёмкость и уберите в холодильник до полного застывания.