Мороженое с фруктозой
⏱ 360 мин🍽 8 порц.🔥 391 ккалфранцузская
Ингредиенты
Молоко1.5 л
Сливки 20%-ные0.6 л
Яичный желток8 шт
Малина180 г
Вода1 столовая ложка
Фруктоза0.5 стаканов
Ванильный стручок1 шт
Приготовление
1
Смешайте молоко и сливки, доведите до кипения, но не кипятите. При желании добавьте ваниль.
2
Отдельно хорошо взбейте яичные желтки с фруктозой на высокой скорости.
3
Приготовьте малиновое пюре: нагрейте малину с водой и фруктозой 5 минут, затем протрите через сито.
4
Постепенно введите молочную смесь во взбитые желтки, взбейте на высокой скорости 10 секунд.
5
Перелейте массу в кастрюлю и томите на медленном огне 5-7 минут, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и мешайте еще 5 минут.
6
Остудите массу, переложите в высокую емкость и уберите в морозилку.
7
Каждые 30 минут вынимайте и энергично перемешивайте венчиком.
8
Когда масса начнет застывать, добавьте фруктовый наполнитель и продолжайте процесс замораживания и перемешивания каждые 30 минут до полной готовности.