Тофу с креветочной икрой
⏱ 20 мин🍽 2 порц.🔥 1171 ккалазиатская
Ингредиенты
Корейский соевый соус5 мл
Мягкий тофу150 г
Куриное яйцо1 шт
Сушеные креветки1 столовая ложка
Сливочное масло180 г
Икра креветки50 г
Имбирь30 г
Рисовое вино25 мл
Сахар2 г
Креветочные панцири100 г
Зеленый лук5 стеблей
Куриный бульон200 мл
Крахмал120 г
Лук-шалот4 головки
Шафранщепот.
Чеснок2 зуб.
Перец чили2 шт
Сычуаньский перец3 г
Анис (бадьян)1 шт
Листья лайма5 шт
Приготовление
1
Приготовить ароматное масло: растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный зеленый лук, шалот, чеснок, чили, сычуаньский перец и бадьян. Довести до кипения, снять с огня и настаивать 1,5 часа, затем процедить.
2
Нарезать имбирь и шалот мелким кубиком. Обжарить в воке на части подготовленного масла, добавить сахар и рисовое вино, слегка уварить.
3
В оставшееся масло выложить креветочные панцири и листья лайма, довести до кипения и дать настояться.
4
Смешать куриный бульон, соевый соус и шафран, загустить крахмалом, в конце добавить икру креветки.
5
Нарезать тофу кубиками, обвалять в крахмале и яйце, обжарить до золотистой корочки.
6
Соединить обжаренный тофу с соусом и процеженным креветочным маслом, посыпать сушеными креветками перед подачей.