Голубцы с овощами

Бланшируйте капустные листья в кипящей воде около 2 минут, затем сразу переложите в ледяную воду и дайте стечь. Срежьте толстые прожилки с каждого листа.

Подготовьте начинку: натрите картофель на крупной тёрке, мелко нарежьте жареные каштаны, зеленый лук и петрушку.

В сковороде растопите сливочное масло и потушите картофель с каштанами на слабом огне около 5 минут.

Снимите сковороду с огня, добавьте в картофельную массу зеленый лук, петрушку, тёртый сыр гауда, крем-фреш и панировочные сухари. Приправьте солью, чёрным перцем и мускатным орехом.

Выложите начинку на капустные листья, заверните края и сформируйте рулеты, закрепив их кулинарной нитью.

Подготовьте овощи: нарежьте репчатый лук полукольцами, сладкий перец и пастернак крупными кусками, бекон — небольшими ломтиками. Чеснок оставьте целым.

В сотейнике растопите топлёное масло и обжарьте овощи с беконом на сильном огне, затем переложите в отдельную миску.

В том же сотейнике обжарьте голубцы со всех сторон до румяной корочки.

Влейте в сотейник овощной бульон и красное сухое вино, добавьте обжаренные овощи и тушите под крышкой на медленном огне около 35 минут.

Приправьте соус солью и перцем, снимите нити с голубцов. Подавайте блюдо горячим, разрезав рулеты по диагонали и наполнив их соусом. Гарнир — рис.