Ракушки конкилье с йогуртом, зеленым горошком и чили

Если горошек замороженный, бланшируйте его в кипятке 30–40 секунд и сразу остудите в ледяной воде.

В блендере смешайте греческий йогурт, 90 мл оливкового масла, раздавленный чеснок и 100 г горошка до образования бледно-зеленого соуса.

Отварите пасту конкилье в подсоленной воде до состояния аль денте.

Пока паста варится, разогрейте оставшееся оливковое масло на сковороде на среднем огне.

Добавьте в масло кедровые орехи и хлопья чили, жарьте 4 минуты до золотистого цвета орехов и темно-красного оттенка масла.

Разогрейте оставшийся горошек в кипящей воде и откиньте на дуршлаг.

Слейте воду с пасты, встряхнув дуршлаг, и постепенно вмешайте пасту в йогуртовый соус, чтобы избежать расслоения.

Добавьте в миску теплый горошек, крупно порванный базилик, фету, соль и черный перец, аккуратно перемешайте.

Разложите пасту по мискам и полейте сверху маслом с кедровыми орехами и чили.