Суп из индейки с баклажанами
⏱ 160 мин🍽 4 порц.🔥 464 ккалевропейская
Ингредиенты
Баклажаны2 шт
Желтый сладкий перец1 шт
Корень сельдерея100 г
Индейка800 г
Лук-порей100 г
Помидоры2 шт
Чеснок2 зуб.
Растительное масло60 мл
Пшеничная мука100 г
Хмели-сунели3 г
Петрушка10 г
Молотая паприка5 г
Вода3 л
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте баклажаны крупными кубиками, болгарский перец и корень сельдерея — мелкими кубиками.
2
Отделите мясо индейки от костей. Подсушите кости в сухой кастрюле до шипения, залейте 3–3,5 л воды, добавьте мясо и варите бульон 1 час.
3
Нарежьте лук-порей кольцами, помидоры мелкими кубиками, один зубчик чеснока — дольками.
4
Обваляйте баклажаны в муке и обжарьте на растительном масле. Добавьте к ним сельдерей и болгарский перец.
5
Процедите бульон через сито и влейте в сковороду с овощами. Поставьте на огонь.
6
Остывшее мясо индейки нарежьте крупными кусками.
7
Доведите суп до кипения, добавьте лук-порей, чеснок, хмели-сунели и молотую паприку.
8
Всыпьте нарезанное мясо, доведите до кипения без крышки. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 25–30 минут.
9
За 5 минут до готовности добавьте помидоры, посолите и поперчите по вкусу.
10
Снимите суп с огня, добавьте рубленую петрушку и выдавите оставшиеся 2 зубчика чеснока. Накройте крышкой и дайте настояться минимум 5 минут.