Ливанские пирожки киббех
⏱ 50 мин🍽 8 порц.🔥 362 ккалвосточная
Ингредиенты
Бараний фарш450 г
Булгур220 г
Свежая мята10 г
Репчатый лук2 головки
Кедровые орехи70 г
Молотый душистый перец1 чайная ложка
Молотый кумин (зира)0.5 чайных ложек
Молотая корица0.5 чайных ложек
Оливковое масло30 мл
Растительное масло1 л
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Залейте мелкий булгур холодной водой на 30 минут, затем слейте жидкость и хорошо отожмите его через чистое полотенце.
2
На сковороде с оливковым маслом обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.
3
Добавьте половину бараньего фарша, разбивая его лопаткой, чтобы он равномерно распределился.
4
Всыпьте жареные кедровые орехи, душистый перец, кумин, корицу, соль и черный перец. Готовьте около 10 минут, периодически помешивая, затем снимите с огня и дайте начинке немного остыть.
5
Смешайте подготовленный булгур со второй частью фарша, крупно нарезанным луком и свежей мятой.
6
Пробейте смесь в блендере до состояния плотного теста; если масса слишком сухая, добавьте один кубик льда.
7
Смочите руки холодной водой, возьмите шарик теста размером с яйцо, сделайте в центре углубление пальцем.
8
Заверните в него начинку, аккуратно закройте отверстие и сформируйте пирожок с вытянутыми концами, похожий на лимон.
9
Разогрейте растительное масло до 180°C и обжарьте киббех до золотистой корочки примерно 10 минут.
10
Выложите готовые пирожки на бумажные полотенца для удаления лишнего масла и подавайте горячими.