Крапивный крем-суп
⏱ 80 мин🍽 6 порц.🔥 456 ккалфранцузская
Ингредиенты
Крапива250 г
Рыбные кости500 г
Вода1.5 л
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Стебель сельдерея1 стебель
Душистый перец горошком3 шт
Рыба горячего копчения300 г
Сливки 33%-ные300 мл
Сыр эмменталь150 г
Лимонный сокпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Тщательно промойте и обсушите крапиву.
2
Крупно нарежьте репчатый лук, морковь и стебель сельдерея.
3
Залейте рыбные кости холодной водой и доведите до кипения, снимая пену.
4
Добавьте овощи и душистый перец, варите около 1 часа.
5
Процедите бульон через мелкое сито и марлю, чтобы получить примерно 1 литр.
6
Смешайте часть бульона с крапивой, сливками и тёртым эмменталем, пробейте блендером до однородности.
7
Верните смесь в кастрюлю с бульоном, доведите до кипения, посолите и добавьте лимонный сок.
8
Подавайте суп с кусочками копчёной белой рыбы.