Мегрельские хачапури
⏱ 80 мин🍽 7 порц.🔥 783 ккалгрузинская
Ингредиенты
Пшеничная мука550 г
Молоко 3,2%-ное400 мл
Сливочное масло115 г
Сухие дрожжи5 г
Сахар10 г
Растительное масло7 мл
Крупная соль11 г
Сыр сулугуни580 г
Имеретинский сыр170 г
Сметана10 г
Куриное яйцо (деревенское)2 шт
Приготовление
1
Смешайте просеянную муку с дрожжами, солью, сахаром, тёплым молоком, растительным маслом и 20 г размягчённого сливочного масла. При необходимости добавьте около 50 мл воды, замесите тесто и оставьте под плёнкой на 30–40 минут.
2
Разделите тесто на 5 частей. Для начинки натрите сулугуни и имеретинский сыр, смешайте с яйцом и 20 г сливочного масла (если сыр жирный, масло можно не добавлять).
3
Раскатайте каждую часть теста в круг толщиной 5 мм, проколите края зубочисткой. Выложите в центр 150 г сырной начинки, защипните края, присыпьте мукой и раскатайте до толщины 8–10 мм.
4
Проколите края хачапури, выложите в сухие формы. Сверху распределите смесь из 70 г сулугуни, 70 г сливочного масла, яйца и сметаны.
5
Выпекайте в максимально разогретой духовке 10 минут. Перед подачей смажьте готовое хачапури растопленным сливочным маслом.