Суп из спаржи с соусом
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 114 ккалфранцузская
Ингредиенты
Свежая спаржа500 г
Вода1 л
Сливочное масло2 столовые ложки
Пшеничная мука1 столовая ложка
Лимонный сок1 столовая ложка
Сахар1 чайная ложка
Сливки1 столовая ложка
Яичный желток2 шт
Приготовление
1
Отрежьте верхушки спаржи и потушите их в небольшом количестве воды до мягкости.
2
Остальные стебли отварите в подсоленной воде, затем протрите через сито до состояния пюре.
3
Соедините протертую спаржу, сливочное масло и тушеные верхушки, доведите до кипения и прогрейте.
4
Для соуса смешайте сливки с яичным желтком, добавьте лимонный сок, сахар и щепотку соли.
5
Аккуратно доведите соус до кипения, постоянно помешивая, и подавайте отдельно к супу.