Жареный рис с морковью, луком, нутом и индийскими специям
⏱ 510 мин🍽 6 порц.🔥 378 ккалиндийская
Ингредиенты
Длиннозерный рис400 г
Репчатый лук200 г
Морковь200 г
Нут100 г
Куркумащепот.
Соль1 чайная ложка
Семена кумина (зира)щепот.
Дикий рис30 г
Растительное масло30 мл
Приготовление
1
Замочить нут в воде минимум на 1-2 часа, а лучше на ночь, чтобы он стал мягким; после замачивания откинуть на дуршлаг и удалить сморщенные зёрна.
2
Подготовить рис: жасминовый рис достаточно перебрать, а обычный длиннозерновой тщательно промыть от крахмала.
3
Лук и морковь нарезать мелкими кубиками.
4
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь.
5
Добавить к овощам нут, куркуму и семена кумина, обжаривать около 30 секунд.
6
Всыпать подготовленный длиннозерновой и дикий рис, активно помешивая, обжаривать около 1 минуты.
7
Быстро влить около 1 литра воды, добавить соль по вкусу, перемешать, разровнять, накрыть крышкой и томить на слабом огне 10-15 минут.
8
Снять с огня сразу после того, как рис впитает всю воду.