Лосось «Гравлакс»
⏱ 140 мин🍽 4 порц.🔥 380 ккалскандинавская
Ингредиенты
Филе лосося1 кг
Укроп1 пуч.
Сахар1 столовая ложка
Крупная морская соль2 столовые ложки
Душистый перец горошком7 шт
Свежемолотый белый перецщепот.
Приготовление
1
Подготовьте филе лосося: удалите чешую, промойте холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
2
Разрежьте филе поперек на две равные части.
3
Вымойте и обсушите укроп, затем крупно порубите его.
4
Растолките горошины душистого перца и смешайте их с крупной морской солью, сахаром и свежемолотым белым перцем.
5
На пищевой плёнке, слегка присыпанной смесью, выложите одну половину лосося кожей вниз.
6
Обильно посыпьте обе половинки пряно-соленой смесью, а на одну из них выложите рубленый укроп.
7
Накройте укроп второй половинкой лосося и посыпьте оставшейся смесью.
8
Аккуратно заверните рыбу в пищевую плёнку и поместите в контейнер.
9
Оставьте при комнатной температуре на 2 часа, затем придавите лёгким гнетом и уберите в холодильник на 2 дня, периодически переворачивая.
10
Перед подачей снимите плёнку, удалите ножом укроп и специи, обсушите филе и нарежьте тонкими ломтиками.