Дал бат (Dal Bhat)
⏱ 90 мин🍽 4 порц.🔥 328 ккалазиатская
Ингредиенты
Красная чечевица1.5 стаканов
Длиннозерный рис0.5 стаканов
Свежий имбирь1 кусок
Паста тамаринда1 чайная ложка
Черные семена горчицы0.5 чайных ложек
Анис (бадьян)0.5 шт
Семена фенхеля1 чайная ложка
Палочки корицы1 шт
Сахар2 чайные ложки
Рубленая кинза (кориандр)по вкусу
Перец чилипо вкусу
Приготовление
1
Замочите промытый рис в 1,5 л воды на 30 минут.
2
Очистите 3 см имбиря и натрите на терке.
3
Обжарьте на сухой сковороде на слабом огне 2-3 минуты: семена черной горчицы, фенхеля, корицу, гвоздику и бадьян. Остудите и измельчите в порошок.
4
Слейте воду от риса в кастрюлю, доведите до кипения и варите с чечевицей до мягкости около 10 минут. Снимите с огня.
5
В отдельной кастрюле залейте рис 1 стаканом кипятка, посолите и варите 12 минут на медленном огне. Укутайте в плед и дайте постоять 15 минут.
6
Взбейте в блендере чечевицу, чили и тертый имбирь до однородности, верните в кастрюлю.
7
Разведите тамариндовую пасту в горячей воде, добавьте к чечевице вместе солью, сахаром и молотыми специями. Доведите до кипения.
8
Снимите с огня, добавьте горячий рис. Дайте постоять 10 минут и подавайте, посыпав кинзой.