Равиоли со шпинатом и сыром рикотта
⏱ 100 мин🍽 4 порц.🔥 730 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука400 г
Куриное яйцо5 шт
Сливочное масло20 г
Сыр рикотта200 г
Хлебные крошки2 столовые ложки
Тертый сыр пармезан100 г
Шпинат500 г
Петрушкапо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Мускатный орехщепот.
Приготовление
1
Разморозьте и хорошо обсушите шпинат, при необходимости измельчите его в блендере.
2
Растопите сливочное масло на сковороде и потушите шпинат на слабом огне 5–10 минут, затем остудите.
3
Смешайте остывший шпинат с размягченной до кремовой консистенции рикоттой.
4
Добавьте к смеси нарезанную петрушку, измельченные хлебные крошки, мускатный орех, тертый пармезан и яйцо, посолите, поперчите и пробейте блендером до однородности.
5
Слегка взбейте яйцо, посолите, добавьте масло и постепенно введите муку, замесите гладкое тесто, которое не липнет к рукам.
6
Заверните тесто в пленку и оставьте на 1 час, затем раскатайте в два тонких прямоугольных пласта.
7
Выложите на один пласт небольшие горки начинки на равном расстоянии, смочите края водой.
8
Накройте вторым пластом теста, плотно прижмите между горками, разрежьте на квадраты и защипните края.
9
Подсушите равиоли 10 минут, затем отварите в подсоленной кипящей воде до всплытия.
10
Достаньте готовые равиоли шумовкой, выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте пармезаном.