Шотландские панкейки

Смешайте сухие ингредиенты: просейте муку с разрыхлителем, добавьте сахар, соль и корицу.

В отдельной миске взбейте яйца с молоком до легкой пены, затем влейте жидкую смесь в сухую и замесите однородное тесто.

Дайте тесту отдохнуть в холодильнике 15 минут.

Смажьте маслом сковороду и круглую вырубку диаметром 7,5 см, установите ее на плиту и влейте 1/8 стакана теста.

Жарьте на минимальном огне до появления пузырьков на поверхности.

Быстро переверните вырубку, аккуратно отсоедините ножом от стенок и снимите панкейк.

Обжарьте вторую сторону до румяной корочки.

Подавайте с сиропом, сливками, фруктами, ягодами или шоколадом.